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炖羊肉不能少的四种调料,胡椒一定要放能去除膻味增强营养吸收

来源:中华养生网(www.fdklp.com)时间:2021-04-06 09:48作者:wendyou热度:手机阅读>>

羊肉性温特别适合冬季食用,再加上营养丰富、味道鲜美,无论是羊肉火锅还是炖羊肉都是非常不错的,而炖羊肉追求的是羊肉本身的滋味,太多的调料反而容易掩盖,但炖羊肉不能少的四种调料也要知道,这些调料不仅可以突出羊肉本身的鲜美,还能提高其营养的吸收效果。

一、炖羊肉不能少的四种调料

1、胡椒

胡椒具有独特的芳香气味,而且口感辛辣,可以去除膻味,增强羊肉汤的口感,还有驱寒暖胃、促进营养的吸收,所以炖羊肉一定要放胡椒,最好是胡椒粒,备选胡椒粉。

2、陈醋

陈醋作为传统调味品之一,使用也非常频繁,同样也是炖羊肉不能少的四种调料之一,加入适量陈醋,可以起到软化肉质、缓解膻味、促进消化、增进食欲等作用。

3、茴香

茴香因其独特而悠长的香气而得名,在食材中适量添加能够获得其独特风味,与羊肉也是绝佳的搭配。另外像这种增香的香料,还可以用香叶、肉桂,但肉桂一定要少放,否则会变,影响颜值。

4、当归

羊肉本是就是温补的食材,讲究的是食疗,所以炖羊肉也可以放一些滋补调理的中药材,例如枸杞子、当归、党参等,但不宜过多,否则药味过重,反而不好吃了,少放一点可以增加食补的效果。

二、炖羊肉最忌讳的调料

八角和料酒都是处理肉类常用的调料,但却在羊肉这里不适用,如果放了八角,就会导致羊肉汤变黑,而且会破坏羊肉本身的鲜味,而料酒本身是去腥的,但在羊肉这不仅不能去腥,反而会导致肉质变酸,超级难吃,所以不仅要知道炖羊肉不能少的四种调料,还得知道最忌讳的两种调料,否则就会浪费羊肉。

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